家常草鱼做法披萨，家常草鱼做法披萨视频

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本文目录

1. 新鲜鱼翅的鱼翅鱼翅家常做法
2. 鱼翅炖猪肚做法
3. 燕翅鲍中翅汤的做法

新鲜鱼翅的家常做法

材料

鲜鱼翅40克，蟹肉10克，羹的羹芝麻菜、家常家常紫叶生菜各3克
，做法做法包菜5克，大全迷你番茄6克，上汤100克，调料：金橘油10克X.O

酱8克味精 、老抽少许三文鱼汁20克沙拉酱15克

做法

1.将各种新鲜蔬菜洗净切小粒 ，用沙拉酱拌匀垫底。

2.将鲜鱼翅用水煮1~2分钟 ，捞出沥干后用上汤小火煨，5分钟后取出摆盘在蔬果沙拉上。

3.将调料混合入锅煮滚 ，浇在菜品上，最后将蟹肉用水汆一下，点缀菜品
。

鱼翅炖猪肚做法

主料 ：

鱼翅适量

猪肚适量

做法

1 、辅料里加入瘦肉，带有四分之一的肥肉，总重量大约一斤左右 ，切成坨 ，两厘米宽，三厘米长  ，一厘米厚。

2  、用平锅冷水煮猪肚子 ，煮开水 ，让猪肚条内面变成白色，外层改变颜色，捞出浮沫。捞出猪肚条 ，用冷水冲洗，再加姜片煮  ，等待猪肚有清香味为止 
。瘦肉用冷水煮开，清水洗去肉上的浮沫。加三到四片姜。

3 、电砂锅煨四个小时候之后，瘦肉已经筷子可以插进去，猪肚子因为在冰箱中冷冻过一段时间 ，还无法插进去 。加入鱼翅 ，让鱼翅与猪肚条 、瘦肉坨一起煨 
，煨的时间设置成八小时，再加入高汤，继续煨两小时，鱼翅的根部连在一起 ，鱼翅丝已经一根根全部暴露出来 ，散开着像扎起的一把把小粉丝 ，打去油末和油皮 ，荡开油腥，只舀汤

燕翅鲍中翅汤的做法

散养的）老母鸡15千克，老鸭5千克 ，猪精肉5千克，猪皮2千克 ，鸡爪2千克
，猪棒骨5千克，猪肘5千克，火腿棒骨1千克，花雕酒1千克 。

制法：将上面所有的原料剁成大快 ，棒骨敲碎 ，流水浸泡6小时
，泡去血水，后飞水 ，洗去浮沫，汤桶放竹帘垫底
，加清水70千克放入所有的原料，大火烧开 ，撇去浮沫
，改小火烧10小时左右
，再大火烧1小时左右烧至汤浓停火
。

放置冷却2小时等到汤油浮上来，油撇净，另放 。

滤出残渣 ，得浓汤约35千克 ，此汤可以用来做各种高级菜肴如奶汤素烩
、上汤鱼肚、鱼翅羹 、白汁菜、各种鱼翅捞饭、捞面等，也适合鱼翅 、鲍鱼、辽参 、鹅掌 、裙边、鱼肚
、鱼唇、鹿筋、熊掌等干货的发制及成菜。

将吊好的浓汤放入汤桶用保鲜膜封好，晾凉 ，入0-5度冰箱冷藏，汤油单放，冷冻
，用时与汤合用
。注意保管 ：长时间不用，每周大火烧开一次以防变质。此汤为高级浓汤，香味浓郁，适合烧菜、扒菜及各种顶级汤羹 。

制浓汤的渣滓不要扔掉 ，可以继续加水做成二汤。制作关键 ：选用新鲜无异味的原材料，浸泡6小时 ，泡去血水；中途不另加水；浓汤用于菜肴制作时才加盐或其他调味品

文章到此结束
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